營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)《食物本草》所記載， 海鯰魚(yú)具有“暖中益氣，食之主壯陽(yáng)道，健筋骨，利血脈……”的功效，是藥膳食補(bǔ)的佳品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，海鯰魚(yú)肉質(zhì)中維生素A含量較高，可促進(jìn)皮膚正常的新陳代謝，保持皮膚彈性水嫩，具有美容養(yǎng)顏的神奇功效。海鯰魚(yú)肉質(zhì)富含水分，骨軟刺少，是加工美食上好的烹飪?cè)�料�?ldquo;家燜胖頭”香氣四溢，口感鮮美；“椒鹽胖頭”外焦里嫩，香醇悠長(zhǎng)；“蒸干咸魚(yú)”筋道味濃，風(fēng)味獨(dú)特……乃佐酒下飯的美味佳肴，歷來(lái)為漁家特色菜肴和海鮮餐廳的招牌菜，廣受當(dāng)?shù)鼐用窈屯獾赜慰偷那嗖A。