核桃既被譽為“萬歲子”、“長壽果”，人們都習慣生食，有些還會做成精致的小吃或菜肴，不僅味美，而且營養價值很高。除了生吃，以下介紹幾款簡單的做法給大家參考參考：

　　1、核桃酪

　　做法：核桃仁剝去外皮，用刀切碎；小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核；均與淘凈的大米用500毫升清水泡上。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋加水上火，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，慢火加入白糖，待煮熟后即成。此料理有補腎助陽，養血補肺之效。適用于腰膝冷痛、小便頻數、健忘；健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，并有防癌作用。

　　2、芝麻核桃蜜

　　做法：將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦)，涼后一同研碎，放于器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。此蜜有散結，寬腸，下氣的作用，可用于便秘等癥，長期食用能改善腸胃功能。

　　3、五仁粥

　　做法：將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。此粥滋養肝腎，潤燥滑腸，適用于中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。

　　4、健腦粥

　　做法：粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。此粥補虛滋陰，健腦益智，適合老年及青少年長期食用，對于現今白領也是道滋養的食療。