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　　如果問起感恩節最傳統的食物是什么呢?人們脫口而出：火雞。那么作為傳統的美食，火雞有什么來歷嗎?此外，在感恩節，還有哪些食物被人們津津樂道?

　　火雞是美國感思節的傳統主菜。火雞的制作過程復雜，除了火雞腹中要填滿提前拌好的餡料以外，火雞的烤制至少要四個小時�；痣u肉質細嫩，瘦肉多，蛋白質含量在30%以上，大多數美國人都喜歡火雞。

　　時過境遷，火雞如今已經變成一種經濟意味上，而非文化性的食品選擇，尤其是在人們已經為吃紅肉(未煮前顏色是紅色的肉類，尤指牛、羊肉)而擔心健康的情況下，它也已經成功地從主要是一種節日食品，進入可替代性肉類食品的范疇。

　　這種轉變當然不是由美國食品行業“創造”的。但廣告、時間壓力、保存限期和人們有關“選擇”及“自由”的概念，全都有助于引導和塑造我們對于自己的食品及應當吃什么的看法。

　　明茨認為，從一個更大的視野范圍來看，美國人的食品習慣是由人口及戰爭等的巨大力量來塑造的。他專門寫過一本《品味食品 品味自由》的書探討這一主題。比如，當亞裔及拉美裔人口數十年來不斷涌入美國時，他們帶來了新的食品選擇，從而導致美國人的飲食發生了一些變化尤其是美國人下館子就餐時。一個典型的例子是，美國人頗愛吃中國人發明的豆腐，并干脆學會了這拗口的發音“Tofu”。

　　紅莓苔子果醬，也就是蔓越橘醬，一直是感恩節和圣誕節主菜火雞的配料及調味品。根據美國藥典記載，蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品，其顯著療效已得到廣泛認可。而據我國《中藥大辭典》載：蔓越橘的葉“味苦澀，性溫，有小毒”，可利尿解毒，常用于風濕、痛風;其果實可“止痛，治痢疾”。令人刮目相看的是，因其具有很高的經濟價值、藥用潛力及開發前景，蔓越橘已被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一。

　　紅薯泥也是美國感恩節不可或缺的食品。據《本草綱目》等古代文獻記載，紅薯“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”、“長壽少疾”�！吨腥A本草》謂其“味甘、性平，歸脾、腎經”，“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而最近世衛組織評選的最佳健康食品中，紅薯被評為13種最佳蔬菜之一。