提到圣誕老公公,我們的第一反應就是圣誕節了,在這個活動一個接著一個的圣誕節里,有哪些美食可以一起分享的呢?今天就為大家帶來一款圣誕蛋糕,讓它散發出滿滿的升到氣息。
圣誕蛋糕Christstollen/Stollen Christstollen一般簡稱為Stollen,是一種裹著白色糖粉,內里含有果實顆粒的長形蛋糕,通常在圣誕節才有出售。是英國、愛爾蘭和許多英聯邦國家在圣誕節時吃的水果蛋糕。
在日本,傳統上在平安夜吃圣誕蛋糕,通常由一塊簡單松糕,糖霜與奶油構成,用草莓和圣誕巧克力或其它季節性水果裝飾蛋糕。盡管在甜品的世界中它的造型相對單調和普通,但是別的蛋糕再怎么精美和新穎,也不能被冠以圣誕蛋糕的美名。誰也無法取代圣誕蛋糕在西方人心目中的位置。
潘娜托尼始創于意大利北部的時裝重鎮米蘭,是一款典型的圣誕節和新年的應節食品,風靡歐美的節日美食(圣誕節,復活節),酵母發酵類水果蛋糕,它已經成為米蘭這個城市的標志。配有葡萄干和果皮蜜餞(橙皮丁)、天然黃油、蛋黃等,利用天然酵母長時間低溫發酵(又稱自然發酵),使果香與面團充分融合;烘烤完成后果香四溢,讓人垂涎三尺。本品不含化學防腐劑、色素、漂白劑,不含反式脂肪酸,自然保鮮長達半年以上。
圣誕蛋糕需要把蛋清、蛋黃分開,所以在分蛋的時候要特別注意,不要使蛋清沾到一絲水、油或蛋黃,打蛋器和打蛋盆也要清洗干凈并完全擦干水份。
在打蛋清時,一定要把蛋清打至硬性發泡,即拉起打蛋器蛋清尖端能豎立不下垂才行,否則蛋糕不容易發或容易回縮。可以在打蛋清時加入少量塔塔粉、檸檬汁或白醋,這樣蛋清會更容易打發并比較穩定。
蛋清沒有打到硬性發泡,或在分蛋時蛋清沾到蛋黃、水或油,蛋清不純凈就無法打硬,就會導致蛋糕沒有發起或出爐后回縮。打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。
可以用一根筷子或竹簽插進蛋糕中,拉出時用手試一下,如果上面粘有濕的面糊就表示蛋糕沒有熟,如果上面比較干凈就表示已經熟了。