鱗莖卵球形。葉寬線形，扁平，長20-40厘米，寬8-15毫米，鈍頭，全緣，粉綠色。花莖幾與葉等長;傘形花序有花4-8朵;佛焰苞狀總苞膜質;花梗長短不一;花被管細，灰綠色，近三棱形，長約2厘米，花被裂片6，卵圓形至闊橢圓形，頂端具短尖頭，擴展，白色，芳香;副花冠淺杯狀，淡黃色，不皺縮，長不及花被的一半;雄蕊6，著生于花被管內，花藥基著;子房3室，每室有胚珠多數，花柱細長，柱頭3裂。蒴果室背開裂。花期春季。

　　根：水仙為須根系，由莖盤上長出，乳白色，肉質，圓柱形，無側根，質脆弱，易折斷，斷后不能再生，表皮層由單層細胞組成，橫斷面長方形，皮層由薄壁細胞構成，橢圓形。為外起源，老根具氣道。

　　球莖：中國水仙的球莖為圓錐形或卵圓形。球莖外被黃褐色紙質薄膜，稱球莖皮。內有肉質、白色、抱合狀球莖片數層，各層間均具腋芽，中央部位具花芽，基部與球莖盤相連。

　　葉：中國水仙的葉扁平帶狀，蒼綠，葉面具霜粉，先端鈍，葉脈平行。成熟葉長30-50厘米，寬1-5厘米。基部為乳白色的鞘狀鱗片，無葉柄。栽培的中國水仙，一般每株有葉5-9片，最多可達11片。

　　花：花序軸由葉叢抽出，綠色，圓筒形，中空;外表具明顯的凹凸棱形，表皮具蠟粉;長20-45厘米，直徑2-3毫米。傘形花序;小花呈扇形著生于花序軸頂端，外有膜質佛焰苞包裹，一般小花3-7朵(最多可達16朵);花被基部合生，筒狀，裂片6枚，開放時平展如盤，白色;副冠杯形鵝黃或鮮黃色(稱金盞銀臺。尚有金盞金臺——花瓣副冠均為黃色;銀盞銀臺——花瓣副冠均為白色)。雄蕊6枚，雌蕊1枚，柱頭3裂，子房下位。

　　水仙花瓣多為6片，也有8片的，酷似橢圓形，花瓣末處呈鵝黃色。花蕊外面有一個如碗一般的保護罩。花葶自葉叢中抽出，高于葉面;一般開花的多為4-5片葉的葉叢，每球抽花1-7支，多者可達10支以上;傘房花序(傘形花序)著花4-6朵，多者達10余朵;花白色，芳香;花期1-2月。

　　果實：為小蒴果。蒴果由子房發育而成，熟后由背部開裂，中國水仙為三倍體，不結種實。