國外的研究資料報道，西洋菜有通經的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫學認為，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認為,西洋菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用西洋菜治療脫發和壞血病。在伊朗，人們認為西洋菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預防“自由基”的積累，鍛煉前2小時食用西洋菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。

　　西洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。廣東及海外華人

　　最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。北方的美食店還用西洋菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草。西洋菜不耐貯藏，宜鮮食。

　　食療偏方

　　1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。

　　2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。

　　3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：西洋菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調味食用。