蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味，不敢購買，但一經嘗食后就會認可，所以需要進行宣傳。

　　【功 效】：清熱生津、清濕熱、殺蟲。

　　【主 治】：治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。

　　【性味歸經】：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經。

　　【用法用量】：內服：煎湯3一9克。

　　【別 名】：蛇豆、豆角黃瓜(《新華本草綱要》)

　　【動植物資源分布】：分布于云南南部、廣東，海南島有野生，南北各地均有栽培。

　　【拉丁名】：蛇瓜 Trichosanthes anguina L

　　【考 證】：始載于《新華本草綱要》。

　　【中藥化學成分】：果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、丙氨酸等。種于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。