杭州小籠包很常見，它的價格也不是特別的貴，最普通的一般也就10元一籠。

　　將面粉放入容器內，加入酵母拌勻，再加入溫水 250 克和勻成面團，靜餳 1小時

　　豬瘦肉洗凈，瀝去水，剁成末，放入容器內，加入紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，加入清水 150克攪勻上勁，再加入切成細粒的肉皮凍、姜末、蔥末拌勻成餡。

　　將面團搓成條，揪成 60 個劑子，逐一按扁，搟成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成小籠包生坯，擺入籠屜。全部制好后入蒸鍋內用 大火蒸至熟透取出即成。切成細粒的肉皮凍、姜末、蔥末拌勻成餡。

　　注意事項

　　小籠包皮要搟制得中心稍厚一些。生坯要沸水入鍋，蒸 10 分鐘左右 即可