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豬油白糖年糕的做法

2016-6-20 10:46:16  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

豬油白糖年糕的做法

  1.將細糯米粉倒入木桶,中間扒窩,放入綿白糖2000克、紅曲米粉,舀入清水約350克,用手拌勻,靜置3小時,過篩后即成糕粉。

  2.取蒸桶1只,放竹箅子墊底,壁上抹勻豆油,撒入糕粉約7厘米厚攤平,置旺火沸水鍋上,當熱氣透過糕粉后,再把剩余的糕粉分次撒入,蒸至糕面凝結。

  3.在淺口缸里放入1500克綿白糖,倒入熟糕粉。準備沸水1000克,用木棍邊授邊加入沸水。案板上放上綿白糖500克、糖豬板油丁和玫瑰醬400克,用木棍把糕坯挑到案板上揉勻。

  4.取糕框1只(長70厘米,寬50厘米,高4厘米),放入抹過油的糕板,再放入揉好的糕坯按平,糕面上均勻地抹上100克玫瑰醬,晾24小時取出,切成8厘米見方的塊即成。

責任編輯:zengjiaqi

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