涼拌苦是家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單，價格實惠。

　　養肝需要分體質來調養。如果平素體質壯，易于著急、發脾氣，春季肝氣上升，常引起頭暈、眼睛不舒、皮膚泛紅、毛孔粗大等不適癥狀，肝火上升，還可以引起肺臟功能的不調，出現咽喉干燥、喉中異物感、咳半聲嗽等癥狀，此時可食用下肝火、清肺火的食材。推薦食用苦菊可以抑制肝火、清肺熱，幫助清理肝臟和肺臟的毒素，并通利胃腸。

　　如何挑選苦菊。宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。苦菊的保存方法，1-2天苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。