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東北大拉皮簡介

2016-9-29 10:21:14  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

東北大拉皮簡介

  東北大拉皮是東北家鄉(xiāng)菜的知名小吃,以勁柔爽口,味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種,一種是手工制作,一種是機械化制作。此品能和胃調(diào)中、健脾益氣,對治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。

  首先,大鐵鍋加水,水滾時可以適當(dāng)加入涼水待用。用鐵皮自坐一個底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子,洗凈后,在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在鍋的水面上,正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈,使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉5确蹪{遇熱凝結(jié)成白色時,旋子傾斜。

  使鍋中的水注入旋子內(nèi),這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩觯?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中,涼后撈出,鋪平迭好,控干水分。薄薄的卻勁道十足,這時候的拉皮能用來當(dāng)皮筋,可想而知它的勁道程度,配上豆芽,黃瓜絲,木耳,香菜,加上醬油,老醋,蒜泥等調(diào)料,入口及化,味道清爽,甘甜。

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