1.大白菜擇洗干凈，下入開水中燙熟，空水待用

　　2.將芥末放在碗中，用沸開沖開，并按同一個方向攪動，同時加入醋、鹽、白糖、醬油和香油

　　3.將調好的芥末汁，倒在白菜上，卷成卷，切成小段，碼在一個盤子里即可

　　材料主料白菜500克。調料精鹽35克，白醋80克，白糖50克，芥末粉25克。做法1、選上好的大白菜，洗凈后用刀一切八份，入沸水焯后晾涼瀝干水分。

　　2、芥末粉用沸水緩緩沖攪化開后拌勻晾涼后加精鹽、白醋、白糖調勻。

　　3、把擠干水分的白菜用芥末汁浸泡3～5小時即可裝盤上桌食用。小訣竅特點

　　日本風味，開胃佐酒。