花生是我們經常吃的食物，不管是作為零食、涼菜還是下酒菜，都是很普通和常見的食物，花生的屬于干果類的食物，營養價值很高，但是它的含油量也很高，所以有的人不太愛吃這種食物。鹽水花生是夏季很可口、很清爽的涼菜，那么我們就來了解一下鹽水花生的營養價值。

　　【降低膽固醇】：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

　　【延緩人體衰老】：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

　　【促進兒童骨骼發育】：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，并有防止老年人骨骼退行性病變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用。

　　【預防腫瘤】：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。

　　綜上所述，鹽水花生是可以預防和治療很多種疾病的，但是也存在一些飲食禁忌，并不是所有人都適合吃這種食物的。我們在生活中全面的攝入食物的同時，也要注意適量而不過量的原則，食物都可以稍微的吃一點，但是不可以吃得太多。