做法一材料：五花肉 600 克，大醬1勺，食醋2勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生姜1塊，大蒜20瓣，干辣椒2個，水若干，淀粉1勺。1、1.5升的水倒入鍋內(nèi)，中火燒煮，倒入大醬1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。2、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將干辣椒切成1厘米左右的段，姜塊切厚片，油稍熱時放入干紅辣椒段 ，姜片反復(fù)翻炒。3、然后倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋內(nèi)，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20個，一起煮10分鐘，不用蓋鍋蓋。4、將淀粉1勺、水3勺調(diào)成淀粉汁，淋入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)汁水變濃稠，將五花肉在鍋中反復(fù)翻滾，均勻的沾滿汁。稍煮出鍋。5、將五花肉切成片，碼入盤中，中間放上鍋內(nèi)的湯汁及剩余的食材，最后再將汁淋在五花肉上。

　　做法二材料：五花肉，大蒜，油，鹽，蔥姜蒜，辣椒粉，味精，料酒，胡椒粉。1、五花肉洗凈后，放冷水鍋中。2、煮至水將開時撈出。3、稍冷卻后去皮切片。4、擺入平底鍋中，不用放油。5、小火煎至焦黃后翻面。6、兩面都焦黃后，撒上蒜碎。7、大蒜碎微黃且出香味后關(guān)火即可。8、另備大蒜碎，加入生抽，老抽，糖，鹽，麻油，紅油攪拌均勻，沾食。