自制皮凍的做法步驟

　　1把肉皮開水下鍋后轉中火大概煮五分鐘左右撈出。晾涼后去掉皮內側的豬油。

　　然后用水洗一次，再去一次油(一定要弄干凈油，做出來的肉凍才會很透明)

　　2肉皮上的油去凈后切成細絲，越細越好。

　　3盆里放入肉皮，水放肉皮的2.5倍，放入適量大料、蔥段、姜、放到鍋里蒸(隔水蒸，最好選擇搪瓷盆或者不銹鋼盆盛肉皮)，開鍋后蒸兩個半到三個小時。(如果用高壓鍋蒸，開鍋蒸二十分鐘就可以)

　　將蔥段、大料、姜片撈出。

　　把蒸好的肉皮端出來放入少許鹽，味精，攪拌均勻。(用餐巾紙去掉上面的一層油)放入冰箱冷藏室。