苦瓜起源于熱帶，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但通過長期的栽培和選擇，適應性較強，10-35℃均能適應。根據試驗資料，苦瓜種子萌芽的適溫為30-35℃。苦瓜的種皮雖厚，但在40-50℃溫水葉中浸種4-6小時，在適溫下催芽，經過48小時就開始發芽，60小時便有70%以上萌芽。20℃以下發芽緩慢，13℃以下發芽困難。在25℃左右發芽快而粗壯，經15-20天使可育成4-5片真葉的壯茁。苦瓜開花結果的最適溫度為25℃左右，在14-25℃范圍內，溫度越高越有利于苦瓜植株的生長發育，結果早，產量高。

　　食材原料：原料:苦瓜2根﹑銀耳一小塊﹑枸杞幾顆配料：鹽﹑雞精﹑香油各適量

　　銀耳苦瓜絲的做法：1.苦瓜洗凈，去瓤。2.把苦瓜刨成細絲。3.銀耳用溫水泡發。4.銀耳放鍋中，煮開即可。5.銀耳撈出后，去根蒂，撕成小塊。6.苦瓜絲過開水焯一下。7.撈出來，擠出水分。8.放入鹽﹑雞精和香油攪拌均勻，同樣方法拌銀耳。9.苦瓜絲，用杯子壓成圓形，扣在盤子內。10.苦瓜絲上放銀耳和枸杞。