材料苦瓜200克，冰塊1500克。調料芥末8克，生抽15克，白糖2克，食堿5克，姜、蔥、蒜各5克。做法1、將苦瓜洗凈后對半剖開，去瓤后洗凈，斜劈成厚0.3厘米的片;姜、蔥、蒜分別洗凈后剁成末備用。

　　2、鍋中放500克水加食堿后大火燒開，放入苦瓜大火汆半分鐘至六成熟，撈出后放入冰水中浸泡30分鐘;將蔥末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖調成味汁。

　　3、深盤內放入冰塊，將苦瓜逐一排放在冰塊上，跟味汁一同上桌蘸食即可。清涼爽口，開胃消暑。