斯塔福郡斗牛梗是一種短毛狗。就其體型而言，他的力氣非常大，盡管肌肉非常發達，但他仍然十分活潑、敏捷。現代的斯塔福郡斗牛梗具有不屈不撓的品質，極度聰明和堅韌。對朋友極具感情，非常沉著，可信賴。使他成為第一流的萬能狗。

　　斯塔福郡斗牛梗幾百年前起源于英國，由斗牛犬和馬士提夫犬雜交而成。在伊麗莎白時代，斗牛犬和斗熊犬雜交產生適合這類活動的體重約45.36～54.43kg的大型犬，后來這些大型犬又被逐步培育出的小型而且更加敏捷的體重最大為40.82kg的品種犬所取代。19世紀早期，斗犬活動很盛行，一些個體更小，動作更敏捷的犬被培育出來。人們稱它為斗牛犬或牛更。那時培育的斗牛犬要比現在我們今天所知的犬個體要大，體重約為27.22kg。這種大型犬和一些個體小的英國本土產的在今天被稱為曼徹斯特更的祖先進行雜交。雜交的后代體重一般在13.6l～20.41kg之間，這就是今天的斯塔福斗牛更。大約在1860年，詹姆斯·興克斯對現在被稱斯塔福斗牛更的老牛頭更進行雜交，產生了純白的英國牛斗更，19世紀最后25年內得到英國養犬俱樂部承認，而斯塔福斗牛更由于其斗犬的名聲而沒得到允許。