蘑菇的種類很多，有幾百種，無毒素的蘑菇，因其營養價值高，味道鮮美可口而深受人們的喜愛，成為人們桌上的佳肴，但是，在我國有100多種蘑菇是有毒的。有毒蘑菇和無毒蘑菇外觀很相似，沒經驗的人很難分清，加之吃蘑菇的人猛增，需要量增加，采集量也隨之增加，采摘時難免有毒蘑混雜在無毒蘑中，食后就會引起中毒。

　　不同的毒蘑菇含有多種類型的劇毒毒素，即使是微量吸收入血也很危險。毒素主要損害肝臟、腎臟、心臟和大腦，比其他的食物中毒來勢兇猛。

　　進食后約半小時至2小時，出現嘔吐、泄瀉、腹痛等癥狀。中毒輕的，大約在24小時內自愈，但病人身體往往因吐瀉而脫水;中毒嚴重的，還會出現體溫下降、血壓下降、小腿抽搐、休克、昏迷、尿少或無尿。

　　進食后不久，就出現惡心、嘔吐、腹痛、泄瀉、出汗、流口水、瞳孔縮小、昏迷，嚴重的因呼吸停止、心跳停止而死亡。

　　主要表現為頭暈，煩躁不安，幻聽幻視，狂躁打人，自言自語，精神錯亂，或一會兒癡呆，一會兒興奮，類似精神病癥狀。

　　由于紅細胞破壞出現貧血、醬油色尿、全身及眼白黃染、肝脾腫大、皮膚瘀斑、吐血、便血。

　　進食6~1 2小時后，先出現吐瀉、乏力、不想吃東西，之后出現黃疸、出血，更嚴重者會煩躁、抽風、昏迷，最后因腦神經麻痹或肝壞死而死亡。