下面介紹四喜丸子的幾種做法：

　　做法一：團(tuán)團(tuán)圓圓四喜丸子

　　材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、蔥姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、鹽、花椒

　　做法步驟：

　　1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打

　　2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好

　　3.取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來回適當(dāng)摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致

　　4. 鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好

　　5.丸子炸制微黃變色即可

　　6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出

　　7.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片,丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽

　　8.再加入約500ml左右的熱水燒開,鍋中放入冰糖同煮,見鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘

　　9.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜

　　10.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可

　　做法二：豬肉四喜丸子

　　材料：饅頭、蔥、淀粉、食鹽20ml、花椒油10g、排骨醬、蠔油、十三香5ml、芝麻油、姜

　　做法步驟：

　　1.豬肉洗凈去皮斬塊，將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好

　　2.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻，剁好的肉餡放入調(diào)料盆，加入清水，一個方向打勻上勁

　　3.饅頭去外皮，揉碎，將揉碎的饅頭粉放入調(diào)料盆，同時放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料。加入饅頭粉，就減少淀粉的加入量，饅頭粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟

　　4.將加入調(diào)料的肉餡重新攪打均勻備用，帶上一次性手套，將做好的肉餡制成大肉圓備用

　　5.炒鍋放足量的油，油有溫?zé)岬臅r候，放入肉圓，逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦里生

　　6.將蔥、姜和香菇切絲備用，炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥姜絲，放入香菇絲翻炒，加入能沒過肉圓的水后，加入食鹽、醬油開始煮肉圓

　　7.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許淀粉水，放入炒鍋內(nèi)，湯汁滾開后，淋入明油出鍋即可