方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。

　　我國方便面行業發展的特點是原料的加工深度不夠，大多數還用的是傳統工藝，生產效率低，產品多屬中低端，高端產品還依賴于進口。近年來也在不斷的尋求變革，尋找突破口，但是變革之路也是停留在形式上，企業以引進現代工藝和方便面生產線為主，但是缺少自主產權的高科技生產工藝。