玉米胚芽油的選購技巧

　　玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預防心血管病變，構筑細胞膜，維持皮膚及器官的生機，營養價值很高，是一種健康的食用油。但同時，特別提醒消費者，在選購玉米胚芽油時有七個要注意的事項：

　　1、不加熱至冒煙。

　　2、勿重復使用，一冷一熱容易變質。

　　3、油炸次數不超過3次。

　　4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

　　5、使用后應擰緊蓋子，與空氣接觸易產生氧化。

　　6、避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，以防變質，應置于陰涼處，并避免水分滲透。

　　7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質。