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　　桑椹，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑椹又叫桑果、桑棗，有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。中國大部分地區均產，主要在江蘇、浙江、湖南等地，每年4-6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用。未成熟的桑椹不能吃，熬桑椹膏時宜選用瓷器，忌用鐵器。 桑椹適合人群：一般人群均可食用

　　早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑椹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間圣果”。

　　營養成分十分豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養物質，礦物質的含量也比其他水果高出許多，主要有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅�，F代醫學證明，桑椹具有增強免疫、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨胳關節硬化、促進新陳代謝等功能。桑椹味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性來例假時要少吃，以防寒氣過大，肚子疼痛。除生食外，桑椹還可做成桑葚布丁、桑椹蛋糕、桑椹果醬、桑椹水果沙拉等食用。

　　品種有:“黑珍珠”,“白蠟皮”;“紅蜻蜓”等。中國果桑優良品種簡介：1.紅果1號 、2.紅果2號、3.紅果3號、4.紅果4號、5.大十、6.白玉王、7.8632、8.46CO19。桑椹的價格在25元一公斤。