所謂羊排，是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。下面，小編以羊排的兩種做法來給大家介紹羊排的做法。

　　一、紅燒羊排

　　【材料】

　　主料：羊排

　　輔料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒等適量。

　　【做法】

　　Step1：將羊排斬好，清洗干凈血水，然后在鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，再用清水沖凈血沫，瀝干待用。

　　Step2：另找一個干凈的鍋，放入適量的油，再將冰糖敲碎，放入鍋中，用小火將其炒至融化。

　　Step3：然后放入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻，在放入八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入高出羊排約3厘米的熱水，用大火燒開后用湯勺舀去浮沫。

　　Step4：最后放入適量的鹽后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

　　二、孜然羊排

　　【材料】

　　主料：羊排

　　輔料：孜然，鹽，辣椒，料酒，姜片，蔥段等適量。

　　【做法】

　　Step1：將羊排洗凈，切成塊。準(zhǔn)備湯鍋?zhàn)�滿清水，放入羊排，用大火煮開，然后用勺子撇去浮沫。

　　Step2：然后改成小火慢慢煮燉，加入料酒、蔥段、姜片等可以去腥，可以燉的爛一點(diǎn)，然后取出控水待用。

　　Step3：準(zhǔn)備煎鍋，倒入食用油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，同時根據(jù)自己口味撒入適量的辣椒、孜然粒、鹽等調(diào)味。

　　Step4：當(dāng)羊排煎到表面金黃，香香辣辣就可以了。