美味精致的烘焙食品總能讓人擁有好心情。說(shuō)起烘焙制作，那肯定就是離不開(kāi)烤箱了。今天的《家居微課》就跟大家嘮嘮選購(gòu)家用電烤箱的那些事兒。

快放假了，大家也可以趁著假期嘗試一下烤箱的美味。

　　沒(méi)有來(lái)得及入群聽(tīng)課的朋友們，

　　來(lái)一起復(fù)習(xí)精華筆記吧!

了解烤箱

       我們首先來(lái)了解一下電烤箱。電烤箱是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器，由箱體、箱門(mén)、電熱元件、控溫與定時(shí)裝置組成。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是通過(guò)電能讓發(fā)熱導(dǎo)管達(dá)到一定的溫度，然后通過(guò)發(fā)熱導(dǎo)管加熱食物。烤箱與微波爐讓分子內(nèi)部摩擦生熱的原理不同，是從外部加熱食物的，兩者發(fā)熱原理不同，一般無(wú)法完全相互替代。

　一、常見(jiàn)烤箱類型?

       許多人面對(duì)烤箱無(wú)從下手，我們可以根據(jù)安裝方法，將家用電烤箱大致分為2種類型，大家可以根據(jù)自己廚房的實(shí)際情況選擇，縮小我們的選擇范圍：

　　我們可以根據(jù)安裝方法，將家用電烤箱大致分為2種類型：

　　1、嵌入式

　　嵌入式烤箱容量較大，基本都有40L以上，可以實(shí)現(xiàn)更多功能，價(jià)格一般在2000以上。機(jī)身可以嵌入櫥柜，節(jié)省空間。不過(guò)相對(duì)而言價(jià)格較貴，對(duì)櫥柜有一定的要求，適合廚房剛裝修或者準(zhǔn)備裝修置辦的用戶。

　　2、臺(tái)式

　　臺(tái)式烤箱的容量一般為15-40L左右，小巧靈活，滿足基本的功能使用，對(duì)擺放空間的要求較低，價(jià)格相對(duì)便宜，一般在200~2000之間。適合沒(méi)有提前在櫥柜中設(shè)置烤箱的用戶。

　　二、烤箱可以做些什么？

       可能很多人對(duì)烤箱的印象來(lái)源于烘焙食品，不過(guò)除了我們常見(jiàn)的烘焙之外，烤箱其實(shí)能干的事情很多，我們一起看看烤箱的常見(jiàn)功能吧

　　1、烘焙

　　各種面包、蛋糕、蛋撻之類的烘焙糕點(diǎn)，即使是個(gè)剛?cè)?a class="cmsLink" target="_blank">門(mén)的小白也能利用烤箱做出各種基本款式的面包。

　　2、燒烤

　　擔(dān)心外面燒烤不衛(wèi)生，掌握簡(jiǎn)單實(shí)用技巧就能在家用烤箱烤出各種美味的食物

　　3、解凍

　　在緊急需要解凍的時(shí)候還可以替代微波爐對(duì)冰凍食品進(jìn)行解凍

　　4、干燥食物

　　可對(duì)食物進(jìn)行烘干，以制作一些肉干、蔬菜干等干糧

　　三、如何挑選一款合適的烤箱

       烤箱的工作原理簡(jiǎn)單，功能多樣，但是想要在眾多的烤箱面前，選擇到合適的烤箱也還是有很多講究的地方。接下來(lái)我們就從烤箱容量、發(fā)熱導(dǎo)管、溫度控制等7個(gè)方面說(shuō)一說(shuō)家用烤箱的選購(gòu)技巧。

　　1、選擇合適的容量。

　　對(duì)于臺(tái)式烤箱，如果家里擺放條件允許，最好選擇30L以上容量的，以達(dá)到更多方面的應(yīng)用，一般容量更大，烤箱溫度會(huì)更均勻。而嵌入式烤箱則需要規(guī)劃好櫥柜和烤箱的關(guān)系，以廚房的實(shí)際規(guī)劃設(shè)計(jì)為準(zhǔn)。

　　2、優(yōu)質(zhì)的發(fā)熱導(dǎo)管。

　　烤箱的工作原理就是通過(guò)加熱導(dǎo)管對(duì)箱內(nèi)食物進(jìn)行烘烤。一般發(fā)熱導(dǎo)管有石英和金屬導(dǎo)管兩種，推薦優(yōu)先選擇不銹鋼等金屬發(fā)熱管。不銹鋼發(fā)熱管，發(fā)熱快，更耐用。發(fā)熱管數(shù)量一般為2-8根，數(shù)量多為好。

　　3、科學(xué)的溫度控制。

　　溫控就像火候，想要烤出美味食品，烤箱溫控很重要。

　　①首先溫控要準(zhǔn)確，溫差最好可以控制在10℃左右，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以多看評(píng)論。購(gòu)買(mǎi)后也可以使用烤箱溫度計(jì)測(cè)量實(shí)際溫差，以更好地把控烤箱烘烤時(shí)的實(shí)際溫度。

　　②其次是要有較寬的溫度設(shè)計(jì)，目前市面上的溫度設(shè)置一般為室溫-270℃，溫度設(shè)置范圍越大越好。

　　③還有溫控形式，一般來(lái)說(shuō)電子式溫控要比機(jī)械式溫控更精準(zhǔn)些，但是機(jī)械溫控要比電子溫控的品質(zhì)更穩(wěn)定。

　　4、上下火分開(kāi)控制。

　　尤其是烘焙，想要食物達(dá)到不同層次的口感，很多需要上下火不同的溫度烘烤。選擇烤箱時(shí)，最好選擇可以上下火分開(kāi)控制的。

　　5、內(nèi)膽材質(zhì)。

　　靠墻內(nèi)膽材質(zhì)基本為：鍍鋅、鍍鋁、不銹鋼、搪瓷，鍍鋁性價(jià)比較高，不銹鋼更耐用，搪瓷顯得高大上，可按需選擇。

　　6、多功能補(bǔ)充。

　　發(fā)酵功能、蒸烤箱、熱風(fēng)循環(huán)、預(yù)熱提醒等功能，也是一個(gè)烤箱的加分項(xiàng)。發(fā)酵功能可以發(fā)酵面團(tuán)、酸奶、米酒等;蒸汽功能可讓面包更加柔軟、讓肉沒(méi)那么干;熱風(fēng)循環(huán)可以讓食物更加受熱均勻;預(yù)熱提醒可以直觀明了知道預(yù)熱狀態(tài)。

　　7、實(shí)用配件與品牌售后。

　　爐燈、接渣盤(pán)、燒烤叉、可拆擋板等這些配置，有會(huì)更方便，可以作為選購(gòu)的補(bǔ)充考慮選項(xiàng)。注意選購(gòu)具有完善售后的品牌，保障產(chǎn)品使用。　　

四、烤箱保養(yǎng)和注意事項(xiàng)

       相信大家如果按照上述7個(gè)步驟進(jìn)行，購(gòu)買(mǎi)到的烤箱應(yīng)該也能勉強(qiáng)趁手了。小C順便奉上烤箱保養(yǎng)使用指南：

　　1、開(kāi)箱后清潔散味

　　開(kāi)始使用前可以使用清水先擦拭內(nèi)部，然后預(yù)熱烤箱5-10分鐘，清潔散味。如果隔了較長(zhǎng)時(shí)間重新啟用，建議同樣清水擦拭+烤箱預(yù)熱后再正式使用。

　　2、烘烤時(shí)可適當(dāng)加水

　　烘烤過(guò)程中食物容易脫水過(guò)干，適當(dāng)加水烘烤可以讓食物口感更好，且不容易損壞烤箱。

　　3、做好防止濺油措施

　　高溫?zé)嵊烷L(zhǎng)期濺射到烤箱導(dǎo)熱管或者內(nèi)膽壁容易破壞性能，尤其是烤肉時(shí)，蓋上一層錫紙進(jìn)行烘烤，防濺油措施有利于延長(zhǎng)烤箱壽命。

　　4、注意烤箱內(nèi)外溫差

　　最好不要將烤箱至于陽(yáng)臺(tái)等戶外，尤其是大冬天的時(shí)候，防止因內(nèi)外溫差太大造成烤箱門(mén)碎裂。注意烘烤前的烤箱預(yù)熱以及可以選購(gòu)具有雙重門(mén)的烤箱。

　　5、注意放入烤箱的物品的材質(zhì)

　　注意需要使用專業(yè)耐高溫的器皿進(jìn)行烘烤，普通玻璃或陶瓷器皿易發(fā)生碎裂危險(xiǎn)。

　　6、注意每次使用及時(shí)內(nèi)外清潔

　　每次烤箱使用完畢后需及時(shí)使用中性清潔劑進(jìn)行清潔，以防油垢積累過(guò)多影響烘烤效果。

　　7、避免尖銳物品刮劃內(nèi)部空間

　　在使用和清潔的過(guò)程中，避免尖銳物體刮劃內(nèi)膽和烤盤(pán)，以免損傷烤盤(pán)粘膜和內(nèi)膽機(jī)能。

　　8、注意做好防燙傷措施

　　正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門(mén)也很燙，所以在開(kāi)啟或關(guān)閉烤箱門(mén)時(shí)，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門(mén)燙傷。尤其需要注意不要讓小朋友直接接觸到工作中的烤箱!

　　五、常見(jiàn)問(wèn)題解答

      在整理網(wǎng)友的問(wèn)題時(shí)，小C發(fā)現(xiàn)大家都有一些常見(jiàn)的問(wèn)題，在這里統(tǒng)一做一下整理解答：

　　1、我對(duì)烘焙沒(méi)什么要求，可能就是烤一下紅薯和蛋撻，不需要買(mǎi)30L那么大的吧?

　　因?yàn)榭鞠湟话愣伎梢允褂脗�(gè)一兩年，除非你非常確定你在這一兩年中只需要烤一些餅干、紅薯之類的，或者家里確實(shí)沒(méi)有地方擺放，不然還是建議購(gòu)買(mǎi)30L左右或以上的容量，溫度會(huì)更均勻，食物不容易烤焦。畢竟人的興趣和需求是會(huì)變化的，如果你把紅薯烤的很好吃了，或許也會(huì)想要去嘗試一下烤雞呢?畢竟烘烤的美食那么那么多，且20L和30L的烤箱占地面積和價(jià)格相差并不大。

　　2、市面上有很多微波爐、燉鍋、蒸箱、烤箱與一體的多功能烤箱值得買(mǎi)嗎?

　　這個(gè)跟BB霜和粉底的問(wèn)題有點(diǎn)類似。多功能的烤箱確實(shí)可以實(shí)現(xiàn)更多的效用，有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但是各項(xiàng)功能肯定也不如專門(mén)工具好用，價(jià)格也會(huì)比同等效用的烤箱更貴一些，如果你想要烤箱完全代替微波爐、蒸箱等的功能可能就不太現(xiàn)實(shí)了。所以這種多功能烤箱還是要考慮自己的預(yù)算和需求進(jìn)行購(gòu)置。

　　3、我是懶人，是否購(gòu)買(mǎi)那種一鍵烘烤的會(huì)比較合適?

　　畢竟每種食物的烹飪調(diào)性不同，即使是一樣的配方，不同的人料理也會(huì)不同。一鍵烘烤模式雖然方便，但是可用的種類較少，效果不一定理想，很有可能會(huì)被閑置，因此還是建議把價(jià)錢(qián)花在其他功能上面，相信花費(fèi)了功夫的料理，烤箱和食物都會(huì)給你回饋。

　　4、熱風(fēng)功能、蒸汽功能對(duì)烤箱是必要功能么?

　　雖說(shuō)熱風(fēng)循環(huán)可以受熱更均勻，但也會(huì)讓食物變干，且容量大一點(diǎn)的烤箱的溫度均勻是夠用的，不一定要使用到熱風(fēng)循環(huán);蒸汽可以讓食物沒(méi)那么干，但是手動(dòng)在烤箱內(nèi)部加水也可以達(dá)到同樣的效果。所以如果覺(jué)得帶有熱風(fēng)和蒸汽功能的烤箱價(jià)格較貴，可以選擇不帶這兩項(xiàng)功能的烤箱。

　　5、看到有烤箱門(mén)爆炸的消息，怎么避免這種危險(xiǎn)啊?

　　選購(gòu)時(shí)可以考慮具有防爆性能的玻璃烤箱門(mén)或者選擇雙重門(mén)的烤箱，使用過(guò)程中注意烤箱的內(nèi)外溫差不要過(guò)大，盡量選擇知名品牌。這樣就可以最大可能避免這種情況發(fā)生了。

       以上的問(wèn)題有解決到你的困惑嗎？如果還有更多的問(wèn)題，歡迎留言區(qū)討論留言，走起~~

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