水田芥均價3.75 元/斤。由于西洋菜很有季節性，一般在冬季上市。

　　性喜冷涼濕潤環境，對溫度、水分、光照、土壤等環境要求嚴格。

　　1.對溫度的要求。西洋菜喜歡冷涼、較耐寒，不耐熱。一般在秋季栽植，冬春收獲。西洋菜生長最適溫度為15-25℃。20℃左右生長迅速，品質好。10℃以下生長緩慢，0℃以下容易受凍，30℃以上生長困難，持續高溫，易枯死。

　　2.對水分要求。西洋菜要求淺水和空氣濕潤，生長盛期要求保持5-7厘米深的淺水。水層過深，植株易徒長，不定根多，莖葉變黃。水層過淺，新莖易老化，影響產量和品質。西洋菜生長期適宜的空氣相對濕度為75-85%。3.對光照條件的要求。西洋菜喜歡光照。生長期要求陽光充足，以利進行光合作用，提高產量和品質。如果生長期光照不足，或者栽植過密，莖葉生長纖弱，降低產量和品質。

　　4.對土壤條件的要求。西洋菜在各種土壤中均可種植，以粘壤土和壤土最適宜。要求耕作層10-12厘米以上，土壤中性，pH值最適為6.5-7.5，不宜連作。