擔(dān)仔面又有人叫“肉臊面”,肉臊其實(shí)是鹵肉的一種,當(dāng)前成為了臺(tái)灣南部的一種經(jīng)典小吃。臺(tái)灣的鹵味、特別是鹵肉,是揚(yáng)名海外的,肉臊是臺(tái)灣的當(dāng)?shù)胤窖裕馑际嵌缢榛蚯兴榈娜猓幂^甜的鹵汁鹵過,再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒,非常的香。炒好以后加入面中,就是擔(dān)仔面了。特色:特點(diǎn)便是里面的肉臊是用木炭火烤的。 按照當(dāng)前的做法,擔(dān)仔面里面一般會(huì)加一只蝦進(jìn)去,而肉臊是用鹵肉來爆炒而來。 原料:肉臊(純瘦肉的鹵肉),蒜,油面.值得注意的是,擔(dān)仔面的面又不是一般的面條,而是一種叫做“油面”的面條,這種圓形的面條口感爽滑彈牙,相互不粘連,很能與肉臊的口感相搭配。 |