夫妻肺片色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮;把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。在成都，一盤夫妻肺片的價格在10-20元之間，深受人們的喜愛。

　　現在很多人一提到動物內臟就把它們與膽固醇、垃圾食品等字詞聯系在一起，因而使夫妻肺片這類的名菜，失去了不少擁護者。其實，動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內臟還可補鋅和改善視力。

　　牛雜之類的動物內臟不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由于動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃。