花生米是富人和窮人都喜歡吃的一種食品，可以煮著吃、炒著吃、炸著吃。有咸的甜的、五香味的。

　　炒花生米主要原料為花生仁，制作簡單，小吃五香味濃，宜下酒飯。炒花生米具有延緩衰老、止血調(diào)理、健脾開胃、治療便秘等功效。炒花生米是一道美味可口的漢族小吃，屬于上海菜系涼菜。五香味濃，宜下酒飯。

　　炒花生米把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水，然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾干。將干凈的沙粒放入鍋中，用大火炒熱后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾分鐘，篩去沙子即為成品。

　　主要原料是花生仁;制作簡單;把花生米揀凈，用溫開水泡在盆內(nèi)約兩小時，鍋內(nèi)加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時撈出盛盤即成。