韓式涼拌菜的使用范圍非常廣泛，既可以搭配烤肉，也可以用來做炒飯的配料，還可以做餅。那么它有哪些營養(yǎng)價值呢?

　　韓國食品交流論壇據啟明大學食品保健系和湖西大學食品營養(yǎng)系研究組于2012年和2013年發(fā)表的國民健康營養(yǎng)調查資料，對食品和過敏性皮炎的因果關系進行分析發(fā)現，常吃韓式涼拌菜和大醬可預防過敏性皮炎。

　　研究組對9700多成年男女進行的調查結果顯示，每月吃92次以上韓式涼拌菜、大醬和黃豆醬等發(fā)酵食品的人比每月吃54次以下的人罹患成人過敏性皮炎的機率低44%。研究組介紹說，細菌和酵母等活性微生物在發(fā)酵過程中產生的代謝物有助于預防和緩解過敏性皮炎。