很多人都應該知道雖然苦菜可能沒有其他蔬菜爽甜可口，但是苦菜卻有著非常高的營養價值。苦苣菜屬于苦菜的一種，苦苣菜與別的苦菜一樣有著非常高的營養價值，而且具備很多藥用功效。

　　苦苣菜是一種普通的蔬菜，一般人都可以食用。而且如果在恰當的時間，正確地食用苦苣菜還可以給身體帶來好處。但是每個人的體質不一，即便是對于非常普通簡單的東西，可能也會有不一樣的反應。所以苦苣菜也有需要注意的地方，不是每個人食用苦苣菜都感覺舒適，認清自身的體質最為關鍵。

　　素拌苦苣菜：準備好苦苣菜、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半，紅蘿卜切絲，紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥，加入生抽、香油、糖、鹽調勻，把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調好的調料倒在苦苣拌勻裝盤。

　　苦苣菜比較適合夏天食用，夏天炎熱，人比較容易上火，而苦苣菜有清熱解毒的功效。苦苣菜是屬于寒涼的食物，所以寒性體質的人少吃。但是苦苣菜沒有什么副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒涼體質不要食用過多即可。而且苦苣菜有很多纖維，如果腸胃不好，也應該不要多吃。此外，孕婦也可以食用苦苣菜，但是不宜食用過多。