粉蒸蒜子的做法1.將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈，然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊

　　2.將大蒜剝去皮洗干凈，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮

　　3.將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚

　　4.將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻

　　5.取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面(另一面是完整的)，然后在茄子里抹上一點鹽，然后取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其余的茄子也以同樣的方法做好

　　6.將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然后蓋上蓋子，放置2個小時后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存