1、在菜市場買回金針菇和青椒。

　　2、回家將金針菇和青椒用清水清洗干凈。

　　3、把青椒去籽，切成絲，用盤裝起，待用。

　　4、把鍋里加入適量水，開大火，燒開，把金針菇放在水里煮一下，幾分鐘，把金針菇撈起，再放入切成絲的青椒，煮一下，撈起，待用。

　　5、把大蒜成皮切成末，把生姜洗干凈切成末，分別裝入小盆里，待用。

　　6、在裝生姜末，大蒜末的盆里放入青椒絲和金針菇，再放入醋，醬油，鹽，青椒油，花椒油，熟菜油，味精，調拌均勻。

　　7、再用小盤裝起，這樣青椒涼拌金針菇就做好了，吃起非常涼爽，可口。

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”