山奈性喜溫暖向陽的氣候環境，怕干旱，不耐寒，土壤以疏松、肥沃、排水良好的夾沙土為好。在四川米易縣年平均氣溫19.4℃，絕對最高39.8℃，絕對最低-2.2℃，年降水1069.3毫米4-12月降水1050.3毫米，相對濕度65%，年日照時數2319小時，初霜12月14日，終雪2月10日的氣候條件下，能正常生長，并能獲得高產。

　　用塊莖繁殖。收獲時選健壯，無病蟲害及未受凍害的沙姜作種，晾干表皮水汽后，在室內或室外貯藏均可。室內貯藏的方法是：在干燥處用干細沙和姜分層堆藏，堆放時底部先鋪一層沙再分層放種麥，如此層層堆放，堆高100厘米即可;室外貯藏的方法是：在干燥處挖寬約100厘米，深50厘米，長隨貯種數量而定的坑，先將坑內墊上一層沙再放種姜，一層沙一層種美，這樣依次進行，高約34厘米，上蓋細沙13-17厘米，最后蓋草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑內引起爛種。

　　采收加工于栽種當年的12月中、下旬葉片變黃時收獲。挖起全株，挖去泥沙，去掉地上部分和須根，除留種外，其余全部可加工成商品，將山柰洗去泥土，用手工或切片機橫切成厚0.3-0.5厘米的姜片，曬干或用硫磺熏1天后曬干即成。