秋天腌制的蘿卜干，多數都當做小菜食之，簡單方便，味道也不錯。其實將其作為主料制作一道熱菜，也是非常有特色的一道菜肴。這道菜肴就是用剁椒調味，蘿卜干和胡蘿卜搭配烹制而成，值得一試。

　　1.蘿卜洗凈不刨皮，切成條待用。

　　2.加鹽拌勻。

　　3.腌制一個小時，用塑料袋裝好。

　　4.能看到圖四里面都是用鹽逼出來的水。

　　5.小米椒和辣椒洗凈曬干，一起剁好。

　　6.蒜泥剁好，加鹽腌制。

　　7.腌制一個小時差不多。

　　8.用洗凈曬干的玻璃罐子，一層辣椒，一層蘿卜干，一點鹽的方式用搟面杖壓緊，根據天氣的變化，三天差不多，吃的時候夾點出來，拌點麻油。