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蔥油海蜇怎么樣

2017-9-25 16:11:13  來源:pchouse  作者:liaokongren

  爽脆的海蜇需要配上清香的調味料才會好吃。將青蔥在熱芝麻油里過一下,制成散發濃郁香味的蔥油,用蔥油拌上海蜇作開胃菜,足以引起你的食欲。

  1:超市里買來的海蜇片,很便宜。用其他海蜇頭和海蜇皮都可以用此法。

  2:把海蜇放在冷水里浸泡,1-2個小時換一次水,每次換水的時候,用手輕輕的搓揉海蜇,使鹽分析出。要換7-8次水,我換了8次。(此乃關鍵所在,萬萬不可省略或減少)最后一次換水后,放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

  3:浸泡后的海蜇瀝干水分,放在淘籮里,這個時候海蜇已經沒有咸味了,明礬的澀味也已經去除。淘籮下面墊一個盆子,將海蜇放入一些鹽,用手輕輕抓勻。放在淘籮中瀝水。

  4:仔細的看官應該看出來這張圖片和上一張的不太一樣,海蜇少了,對,加了鹽的海蜇析出了水分,變少了。我是一共加了三次鹽,每次加一點,這點鹽會隨著水分流失而帶走,但是不能加的太咸,以免最后的成品太咸。最后一次加鹽后,可輕輕擠捏海蜇,讓水分更多的析出,不過不可捏的過分干。

  5:這個是下面的盆子接到的水,海蜇一半都是水,我買一斤海蜇,就剩這些。

  6:色拉油放入碗中適量,加入蔥花,微波爐高火微2-2.5分鐘,即成蔥油。將蔥油和海蜇、適量味素和白糖拌合在一起,好吃脆嫩的蔥油海蜇就做好了。

責任編輯:hehuanjun1

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