材料

　　尖椒、蝦皮、雞蛋、蔥、姜絲、鹽、花生油、料酒各適量。

烹制

　　1、尖椒去籽切絲，蔥姜切絲，蝦皮洗凈。

　　2、雞蛋磕碗內，加鹽及洗凈的蝦皮打勻，下鍋炒熟。

　　3、鍋內注油，下蔥、姜絲，尖椒絲炒香，烹料酒，再下雞蛋，加鹽調味，翻勻出鍋即成。