最近的氣溫在升升降降中逐步轉(zhuǎn)冷,秋冬季節(jié)加上氣溫常變動(dòng),容易傷肺傷風(fēng)咳嗽,醫(yī)學(xué)專家推薦沙參玉竹老鴨湯。沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;玉竹味甘多脂,質(zhì)柔而潤(rùn),是一味養(yǎng)陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A,改善干裂、粗糙的皮膚狀況,使之柔軟潤(rùn)滑。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功,俗語(yǔ)說(shuō)“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí),多選用老鴨。合而為湯,滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛。 準(zhǔn)備食物:凈老鴨500g,瘦豬肉200g,沙參50g,玉竹、桂圓肉、陳皮各10g,麥冬2 0g,老姜1塊。 凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見(jiàn)方的塊。玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。老鴨和瘦豬肉放入湯煲中,加入足量的冷水大火燒至將開(kāi),調(diào)成小火,用湯勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋,用中火煲煮2小時(shí),食用時(shí)調(diào)入鹽即可。 沙參有南沙參和北沙參的2種,它們的功效相似,都可以潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)胃生津。北沙參滋陰潤(rùn)燥的功效較強(qiáng),而南沙參清熱祛痰的作用較好。但作為日常煲湯,選用北沙參更為常見(jiàn)。 常飲用玉竹煲的湯,皮膚會(huì)有潤(rùn)澤的改善。購(gòu)買(mǎi)玉竹時(shí),最好選擇透明呈白色的,黃色的玉竹口感有點(diǎn)酸味兒,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣。 |