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　　醋溜土豆絲的做法總體來說比較簡單，比較講究的是切土豆絲的刀工，因為要把土豆切成細(xì)細(xì)長長的土豆絲也不是很容易的。現(xiàn)在來具體介紹醋溜土豆絲的制作材料及步驟。

　　制作醋溜土豆絲的材料：土豆300克、黃椒 1個 、紅椒 1個 、蔥 10克 、姜 5克 、蒜 3瓣 、色拉油 30毫升 、鹽 3克 、白糖 10克 、白醋 20毫升 、味精 2克、香油 5毫升

　　制作制作醋溜土豆絲的步驟：

　　1. 先將買回來的土豆削掉皮，然后用水沖洗干凈。

　　2. 把洗凈的土豆切成一片片，然后把片狀的土豆切成絲，這個步驟講究刀法，盡量把土豆絲切細(xì)切長。還有一種最簡便的方法就是用可以把土豆削成絲的工具，可以很快的把土豆變成細(xì)長的土豆絲。然后把切好的土豆絲放入涼水中泡半個小時, 再瀝干水。

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　　3. 把黃椒、紅椒和姜切成細(xì)絲，蔥切段。

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　　4. 在鍋里放油，放入蔥、姜和蒜煸出香味，然后放入土豆絲翻炒。

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　　5. 放入鹽、白糖和白醋翻炒均勻，翻炒片刻后，放入紅椒、黃椒翻炒30秒，添加味精和香油調(diào)味即可。

　　6. 把炒好的土豆絲裝入盤子。

　　做醋溜土豆絲時要注意的事項：

　　首先，土豆絲要切的細(xì)而均勻，因為土豆絲切得好壞直接影響口感。

　　其次， 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆。

　　最后，炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放，這樣可防止粘鍋而且更入味。

　　以上是醋溜土豆絲的做法，你學(xué)會了嗎?