植物的蛋白質是相當少的，而且咖啡的苦味跟它沒有關系。除了咖啡漿果本身的苦澀味，咖啡的苦味主要來自焙炒過程中產生的焦苦，大象屎咖啡的創始人布萊克還說，大象體內的酶在消化過程中，可以分解咖啡豆中的蛋白質，從而制造出幾乎沒有苦味的咖啡。

　　如果在飲酒后飲象屎咖啡，就如火上澆油。大腦先是極度興奮，爾后轉入極度抑制，并能刺激血管擴張， 加快血液循環，極大地增加心血管的負擔，造成對人體的損害，這種損害甚至超過單純飲酒的許多倍。

　　不宜長期大量飲用。長期飲用象屎咖啡，會使人體對象屎咖啡產生依賴性(上癮)，干擾大腦對刺激性物質的選擇作用。一旦停飲后，會導致大腦高度抑制、血壓降低、失眠、焦慮、神經衰弱等癥狀，有的甚至出現精神異常。

　　喝象屎咖啡的最佳時間是：夏秋季節為下午4-6點;冬春季節為下午3-5點。因為此段時間是人體感到最疲倦的時刻，此時飲上一杯象屎咖啡，不但可以增加營養，而且還可以振奮精神，有利工作。

　　飲用象屎咖啡還要注意適量，一杯較濃的象屎咖啡在機體內維持作用的時間為4到5 小時。在兩次飲用之間也要保持一定的間隔時間，更不宜在睡前飲用。