1、把紫薯洗凈隔水蒸熟,去皮,碾成泥,晾涼。 2、酵母粉用溫水化開(以不燙手為宜),加入面粉,紫薯泥和成軟硬適中的面團。 3、酵母粉用溫水化開(以不燙手為宜),加入面粉,和成軟硬適中的面團。 4、把和好的面分別蓋上蓋子,放到溫暖處發酵。 5、待面發好之后,分別揉光滑。(大概發至兩倍大) 6、兩個面團壓成面餅,疊在一起。(下面的稍大一圈) 7、搟成大約五厘米厚的面餅,從一頭開始卷,卷成一個圓柱形的長條。 8、用刀從一頭開始剁成大小均成的卷子。 9、把剁好的卷子放到籠屜里,蒸熟。 注意事項 蒸熟的紫薯較干,和面的時候需加少量水。 白色皮的花卷,是白色的面餅卷在外面。紫色皮的花卷,是紫色的面餅卷在外面。 卷在外面的面餅,要比里面的稍大一圈,這樣卷出來才會好看。 |