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甲魚湯的做法

2014-7-21 15:56:45  來源:pchouse  作者:chenyan

甲魚湯的做法

食材準備

  主料:甲魚500克

  輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克

  調(diào)料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克

制作步驟

  1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。

  2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

  3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。

責任編輯:chenyan2

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