拌腐竹，是用燒好的油澆上來拌的，比一般涼拌多了油淋的香脂氣。如果喜歡吃油淋口味的，可以試試，不一樣的涼拌。

　　主料：腐竹、黃瓜輔料：鹽、豆豉醬、醋、雞精、食用油

　　拌腐竹的做法：

　　1、將腐竹用水炮發(fā)，然后過沸水焯熟，撈出瀝水后切成段。

　　2、黃瓜洗凈后切條備用。

　　3、把腐竹和黃瓜放入盤中，加適量鹽拌勻腌制十分鐘左右，然后瀝去水份。

　　4、鍋內倒少許油燒熱，放入豆豉醬、醋、雞精炒勻后澆在腐竹黃瓜上即可。